マダムブリュレと今年も梅酒をつくりました。 [お家ご飯レシピ]
コープさんで大きならっきょうと新鮮な新生姜を購入し、今年も新生姜とらっきょうを漬けました。
今年の梅酒の梅は知人の紹介で本場紀州より梅をお取り寄せ出来る事となりました。今年は実りが遅れていたらしかったのですが、大きくて瑞々しい梅が届きました。
水で梅を綺麗に洗った後、真ん中にあるホシを竹串で取り除き乾かします。そしてお好みの量の氷砂糖と梅をまんべんなく入れた後、ホワイトリカーを入れます。
燻製器を買いました。 [お家ご飯レシピ]
以前から気になっていた燻製器。ＴＶでアウトドアで燻製を作っているのを見て火がついて早速、ネットで購入しました。
小さいながらも2段で燻製が作れて桜のチップもついているので届いた日から出来る燻製セットが注文から4～5日で届きました。
届いた日はソミュール液に漬け込むことなく簡単に出来るちくわやチーズで燻製を作りました。
どこにもないホームベーカリーレシピ [お家ご飯レシピ]
黒毛和牛を戴きました。 [お家ご飯レシピ]
黒毛和牛焼肉用500gが家に届きました。とても嬉しい戴き物です。
鹿児島黒毛和牛です。『固体識別番号』のシールが箱にはってありました。
塩タンにアカセンも買い足し焼肉パーティーです。
美山の大根と白菜での家ごはん [お家ご飯レシピ]
先日、西京極球技場でラグビーの試合がありguranさま。mayuさま。ご夫婦をお誘いしたら快くお付き合い頂け、その時に美山のお野菜を手土産に頂きました。
お野菜以外にも色んなお菓子や食材が・・・いつも
mayuさまの記事でも紹介している京都寺町『桂月堂』さんの瑞雲と言う洋菓子
白い部分はパイ生地です。もっちりとした食感に茶色い上品なマドレーヌのような味のふわふわカステラ？との食感の違いが美味しさを倍増♪mayuさまのお勧めの食べ方は軽くトーストして・・・香りも高くなりこれはハマリます。
夏野菜で家ごはん [お家ご飯レシピ]
ソネブロ繋がりのゆったんさまのblogで拝見してから、食べたかった『とうもろこしご飯』です。
そしてこれはcyamyさまのblogでレシピを見て作った『枝豆の醤油マヨ和え』です。
茹でた枝豆に醤油マヨで和えだけと書いていましたが、少しだけ原了郭の一味を醤油マヨに混ぜて和え、仕上げに黒ゴマを散らしました。cyamyさま～簡単で美味しいレシピありがとうございます。リピ確定でございます。
夏野菜の代表の茄子。そして私の大好物の『茄子の煮びたし』です。
豚のかば焼き＆割干し大根メニュー [お家ご飯レシピ]
秘密のケンミンSHOWで岡山発フードとして紹介していた『豚のかば焼き』 美味しそうだったので作ってみました。
豚バラに塩胡椒と酒で軽く下味をつけてグリルである程度焼き、かば焼きのタレを絡めて最後はコンガリと焦がし気味に焼いてアツアツご飯に豚のかば焼きを載せ、最後にmayuさまから頂いた原了郭の山椒で仕上げて出来上がり。鉄板の美味しさがありました。また作りたいと思います。
割干し大根炒め煮です。
車麩と搾菜を使った家ご飯とラー油 [お家ご飯レシピ]
自家製梅酒 [お家ご飯レシピ]
少し前ですが、今年も家で自家製梅酒を造りました。
自画自賛ですが、去年、初めての挑戦ながら美味しくできたので今年も、この時期が待ち遠しいくらいでした。
今年は梅が出回るのを待ちわびていたので、ちゃんと青梅で漬けれました。
今回は青梅ですので、水に3時間ほどつけてアク抜きをしてから、ホシを丁寧に取り自然乾燥しております。
立派な天然蕗を頂きました♪ [お家ご飯レシピ]
mayuさまのご実家の石川県産の天然蕗が家に届きました。mayuさまのお父様が山で採ってきて下さった正真正銘の天然蕗です。実は私はフキが大好きで、guranさまのblogで見たmayuさまの手料理のフキの炊いたんを見て「大好き！」とコメントしたら翌日には家に届いたんです。まさに
フキが大好きと言うのは本当ですが、実は下ごしらえは初めてです。ネットで色々調べて動画で勉強後に下処理をしました。
◎ 板ずり(粗塩が蕗に馴染むまでゴリゴリとまな板の上でころがします。)
◎ 沸騰したお湯が入った鍋で軽く煮る。
◎ 湯がいた蕗を冷水に入れてから、皮を丁寧に剥く。
結構、手間でビックリでしたが、皮を剥いているときから、蕗の香りが・・・やはり天然は香りも強いです。
定番？『蕗と揚げさんを炊いたん』です。
ヒタヒタの水を鍋に入れて(顆粒出汁・砂糖・薄口醤油・酒・味醂)で味付け、最後に塩で味を調えました。蕗の食感も良くて出汁が染みて美味しく食べれました。
